Laurent Bonneau

  • Localisation : Chançay

Billets de lacroixdesvainqueurs

Dans les starting-block pour 2017

L'EDITO

Vendanges 2017 : c’est parti !

" Chers collègues, 

Les vendanges ont débuté officiellement le 28 août : date reflétant la précocité extraordinaire de ce millésime ainsi que les conditions météo exceptionnelles que nous avons connues jusqu’ici. A l'heure où j'écris ces lignes, l'état sanitaire est préservé : les vignes sont belles avec des grappes bien remplies et un feuillage sain. Ce millésime s'annonce très qualitatif ! Mais n’oublions pas le gel de fin Avril à l’origine, dans certains cas, d’une forte hétérogénéité de la maturité au sein d’une même parcelle voire d’une grappe. Nous devrons être extrêmement rigoureux à l’ordre des parcelles à récolter selon leur maturité, au tri des raisins, au choix de nos itinéraires de vinification pour exacerber la qualité de nos futures cuvées !

C’est comme pour les grands cuisiniers, il faudra savoir adapter la sélection des raisins, les techniques, l’expérience à une matière première parfois très hétérogène du fait du gel. 

Bonnes vendanges à tous !"

Olivier Brault
Président de la commission Technique

Le ban est levé !

A l’approche des vendanges

Les vendanges débutent avec un grand nettoyage d'automne : les chais rouvrent leurs portes ; les foudres sont regonflés à grande eau ; les pompes, girafes, tables de tri et érafloirs sont lessivés ; les cagettes et sécateurs aspergés...
Côté vignoble, tandis que le raisin profite d'un soleil généreux, les vignerons arpentent les rangs en goûtant les baies afin de lancer le signal du ramassage à maturité optimum.
Les vendanges, c'est aussi l'effervescence de trouver les vendangeurs, le matériel, l'organisation des acheminements, des rotations pour les futures vinifications... Et c'est la joie de se retrouver tous ensemble une année de plus autour d'une même volonté : faire un vin d'exception !
Mais pas de vendanges sans ses traditionnels repas, intemporels moments de convivialité et de partage.

Le ban est levé, que les vendanges 2014 soient belles et sereines !


Gaëlle Guillou

VINS DE LOIRE

ARTICLES PRIS SUR LE SITE http://vins-france.com/fr/les-vins-de-france/terroirs-et-regions/

Les Ligériens – habitants du pays de Loire - aiment le vin, leur cuisine est fine et distinguée, à base de produits très diversifiés. Imaginez un instant que les poissons et produits de la mer sont incontournables, que les fromages de chèvre sont nombreux, que le climat se prête aussi bien à la culture fruitière qu’à un élevage de grande qualité, que les légumes sont tendres et viennent tôt dans la saison. Rappelez-vous aussi que les Rois de France, en leurs innombrables châteaux, ont cultivé ici, avec leur coeur, une grande tradition de raffinement et de bien vivre… L’histoire de France doit beaucoup à la Loire, et il en reste aujourd’hui une qualité de vie extraordinaire. Alors si vous avez un faible pour les belles choses, les villages aux toits d’ardoise et les jardins à la Française, laissez- vous guider le long d’un grand fleuve tranquille.

ET VOUS POUVEZ STATIONNER VOTRE CAMPING-CAR SUR NOTRE AIRE ...

CEPAGE : LE CHENIN BLANC 

Apparu dans la région d’Angers dès le Xe siècle, le Chenin gagne par la suite la Touraine et toute la vallée centrale de la Loire. Ce cépage tardif, fragile, sensible à la pourriture, se retrouve souvent sur les terrains les plus chauds, à flanc de coteaux, où il peut aussi donner d’excellents vins liquoreux lorsque la pourriture noble s’en empare. Avec 10 000 ha environ, on le retrouve aussi dans le Crémant de Limoux, en Languedoc. Mais c’est en Val de Loire qu’il a gagné ses lettres de noblesse, avec une large gamme de vins blancs, des secs aux liquoreux en passant par les effervescents. Coteaux du Layon, c’est lui. Vouvray, c’est lui aussi. Savennières, c’est encore lui ! Souvent associé au Chardonnay et au Sauvignon blanc, il enrichit la complexité aromatique des vins du Val de Loire. Sa signature à la dégustation est fine et fruitée, avec des arômes d’agrumes, de poire, de coing, voire de miel et fruits confits pour les liquoreux.

+ NATURE – PESTICIDES©

Des vins plus naturels : 

Compte tenu de différentes contraintes, il est illusoire de penser qu’une fraction majeure de la production vinicole puisse passer facilement au « BIO ». Aujourd'hui, les viticulteurs d'une manière générale tendent à travailler différemment, d'où l'apparition d'une "viticulture raisonnée". La réduction de la fréquence des traitements chimiques, par une meilleure appréciation du risque et l’utilisation de matières actives moins agressives pour l’environnement, est l’une des avancées principales de l’agriculture raisonnée.

Il est parfaitement possible de produire des vins contenants des quantités faibles à très faibles de résidus sans revendiquer pour cela le label « BIO ».

VINS BLANCS ET FROMAGES ?

VOUVRAY ET FROMAGES :

MARIAGE EN BLANC, MARIAGE GOURMAND !

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Vq vouvray demi sec 097

http://www.vindevouvray.com/images/dynamics/ressources/files/Vouvray%20AOC%20Partenaires%20fromagers.pdf

Retrouvez la liste de nos partenaires FROMAGERS dans toute la France, ils vous conseilleront.

L’histoire commence par une grande dégustation avec les 4 facettes de Vouvray et une soixantaine de fromages français et étrangers.

Plusieurs compétences étaient rassemblées pour cet exercice :

    sommeliers, Christian Péchoutre, sommelier MOF et Professeur en lycée professionnel, Christophe Prouteau, œnologue, formateur animateur spécialisé dans le goût et la dégustation

    fromager : Rodolphe Le Meunier notre partenaire fromager et affineur MOF

    journalistes : Elisabeth de Meurville, journaliste et auteur de livres culinaires, Ingrid Proust, journaliste correspondante local pour la presse professionnelle, Eva Robineau, bloggeuse et community manageur, et Valérie Kerever attachée de presse de l'appellation.

    et vignerons : Denis Breussin, Vincent Carême, Catherine Dhoye, Laurent Kraft et Jean Michel Pieaux.

Accords en contraste (gras/vif, onctueux/ferme, animal/minéral) ou en harmonie (crémeux/riche, intense/ample, frais/vif), tout est possible ! Des associations subtiles ont ainsi été repérées et identifiées et constituent la base de notre communication auprès de la presse et du grand public.

    « un plateau idéal de fromages par facette »

    et « deux grands moments » pour se régaler de Vouvray et de fromages, des instants de consommation apparaissent : l’apéro fromage et fromage & dessert …

Réalisation d’un dépliant et d’une affiche pour illustrer et valoriser ces mariages gourmands. Ils seront diffusés auprès de 90 fromagers de France qui acceptent de collaborer dans le cadre d’une « action consommateur » du 12 mai au 30 juin 2014. Ces dépliants sont aussi à disposition à l’Espace du pour les vignerons de l’appellation à partir du 6 mai 2014.

La dernière opération vise à informer la presse - des accords vins et fromages : mariage en blanc mariage gourmand ! - et aussi de l’action consommateur auprès des fromagers. Une opération presse est prévue à cet effet début juin 2014 sur Paris avec les vignerons dont les vins sont sélectionnés ambassadeurs.

L’histoire continue avec nous vignerons, notre implication est indispensable pour la bonne réussite de cette opération !

Jean Michel PIEAUX

Président de l’Appellation Vouvray

Orage de grêle du 17/06/2013



Vers 5h00, ce matin-là,un orage accompagné de grêle, a

éclaté sur le Vouvrillon, ravageant, hachant, martelant tout

sur son passage... Des grêlons gros comme des balles de

golf, et parfois plus ! diront les habitants.

Après une visite des vignes, la réaction de notre exploitant : 

                      "En effet,  les vendanges 2013 sont faites !!

                       c'est la misère j'ai environ 90 % de perte"



Les jeunes plants commençaient à prendre forme. Les boutons floraux avaient laissé place à de jolies grappes en devenir. Tout est par terre ! ! ! 


Et puis, l'instinct agricole a vite repris le dessus. Il fallait traiter au plus vite pour aider les vignes à cicatriser les plaies. Limiter les dégâts autant que possible, malgré les chemins impraticables et la météo qui menace encore...

Sauver ce qui peut l'être, peut-être...


Nous pensons aussi à ceux qui ont des dégâts sur le plan personnel : Vélux brisés, tuiles fracassées, inondations, pare-brise aux multiples impacts, tôle ondulées...


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VOIR LA VIDEO : http://videos.lanouvellerepublique.fr/video/5971df240a6s.html


                                                                                    A SUIVRE ...





LES PORTES OUVERTES EN JUIN 2013

Les portes ouvertes des 1° et 2 juin 2013 se sont très bien passées ! Nous vous en remercions.

Tout d'abord le soleil était au rendez-vous ! Il nous a tout de suite mis la joie au coeur.


Nous avons accueilli samedi après-midi les petits amis des enfants, avec leurs parents bien-sûr ; même les maitres et maîtresses sont venus nous faire une petite visite.

La douzaine d'enfants présents ont participé à une mini-kermesse, avec jeux de chamboule-tout, attrape-souris, pêche à la ligne ... et goûter de crêpes. L'ambiance était à son comble !

Pendant ce temps, les parents faisaient connaissance agréablement tout en visitant les caves, et en dégustant la gamme de nos vins.

Je pense qu'ils ont apprécié ce moment de détente.


Le dimanche, nous avons eu autant de visites mais plus tranquilles.

Les visiteurs ont dégusté leur vin, avec un buffet fait maison, bouchées de pâté, rillettes d'oie, feuilletés au jambon, saumon, ou saucisse, crudités, cake roquefort et noix, brownies, petits biscuits, tartes aux fruits... Bref, de quoi se sustenter.


L'année prochaine nous envisageons un marché gourmand sur place, ainsi que des grillades.

Peut-être vous laisserez-vous tenter ?

Nous restons en contact !

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Premier billet du blog

Bonjour,

Eh oui, nous nous lançons. Voici le blog de la Croix des Vainqueurs.

Rappelez-vous que l'oenotourisme est en plein essort et que nous avons un grand parking sur lequel les camping-car peuvent stationner.

Alors profitez des dernières belles journées d'automne ! Les vignes sont magnifiques en ce moment...

Les vendanges sont terminées, le raisin se transforme lentement, mais avec vigueur en breuvage des Dieux, sous l'oeil attentif de Laurent Bonneau, notre maître de chai.

Passez nous voir, nous prendrons le temps de vous expliquer ce processus et de vous faire découvrir nos caves. 

Et de vous faire goûter ces vins qui se sont bonifiés avec le temps !  A bientôt ...